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커피 가공방식 수세식가공, 반세수식가공, 건식가공 커피나무에서 커피 체리를 수확하기까지 농부의 노고가 여실히 드러납니다. 그러나 커피 체리를 수확한다고 바로 로스팅에 들어가는 생두를 얻는 것이 아닙니다. 커피 체리는 생두에 과육이 그대로 붙은 상태의 수확이기 때문입니다. 로스팅이 가능하도록 생두의 형태로 만드는 과정을 커피 가공이라고 합니다. 커피 벨트에 속한 다양한 커피 생산 국가는 저마다 다른 가공방식을 택하고 있습니다. 오늘은 다양한 방식이 만들어진 요인과 더불어 수세식 가공, 반수세식 가공, 건식 가공에 대한 특징을 알아보도록 하겠습니다. 1. 커피 가공 방식 차이와 요인 농부들은 커피 체리를 수확하면 그때부터 가공을 할 준비를 시작합니다. 지역과 가공 방법에 따라서 낮에 딴 체리를 현지의 가공소로 이동시키거나 혹은 농장에서 바로 가공을 시작합니.. 2024. 4. 13.
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