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커피 원두 로스팅 원리와 로스팅 단계 커피의 기본이 되는 원두에 대한 이해가 이루어진 바리스타라면 그다음에는 고품질의 생두를 어떻게 하면 그 본연의 좋은 풍미를 이끌어내는 에스프레소 샷으로 만들지에 대해 고민해야 합니다. 바로 커피 중 가장 과학적이고 예술적이라고 할 수 있는 로스팅 과정을 제대로 이해해야 합니다. 로스팅의 원리를 이해하고 각각의 로스팅 단계와 특징을 알아야 커피 원두를 제대로 알고 추출할 수 있습니다. 그 뒤에 커피 테이스팅을 이뤄냈을 때 로스팅에 맞는 추출과 풍미를 이끌어내는 바리스타가 될 수 있습니다. 바리스타는 에스프레소 추출에 있어서는 기술적인 면이나 라테 아트의 예술적인 면도 필요하지만 커피에 대한 다방면의 지식과 꾸준한 관심이 필요합니다. 특히 카페 창업을 준비하는 사장님이라면 꼭 알고 시작하면 좋은 커피 지식들.. 2024. 3. 4.
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