카페 창업 준비 마케팅과 인테리어

카페 창업을 준비하면 여러 가지 요인을 고민해야 합니다. 먼저 상권분석을 통해서 어느 지역에 어떤 형태의 카페를 창업하고 싶은 지 생각해야 합니다. 두 가지 형태의 카페로 분류해서 프랜차이즈 카페가 맞는지 개인 카페가 맞는지도 선택해야 합니다. 본인의 자본을 생각한 사업계획서도 구상해야 합니다. 그 뒤에는 마케팅과 인테리어를 정해야 합니다. 현재 우리나라에는 수많은 카페가 생겨나고 사라지고 있습니다. 코로나 이후 더욱 카페 창업이 활성화되었습니다. 모두가 알듯이 카페 창업은 누구나 할 수 있습니다. 일주일만 대략적인 에스프레소 머신과 스팀 기술만 배워도 쉽게 오픈할 수 있습니다. 하지만 모두가 창업을 할 수 있다고 모두가 카페로 성공을 하지는 못합니다. 카페 창업과 동시에 폐업의 수순을 밟지 않도록 탐구와 고민을 해야 한다는 이야기를 강조하는 이유입니다. 조금씩 기본을 다져서 카페 창업의 아이디어와 기본을 이해할 수 있도록 공유하고자 합니다.

1. 카페 창업 성공하기

카페 사장님은 모든 것을 잘해야 합니다. 빽다방이나 이디야같이 프랜차이즈 카페가 아니라면 정말 하나부터 열까지 모든 것이 사장님의 일이기 때문입니다. 개인 카페 창업은 매장의 위치, 부동산 거래를 시작으로 상권 분석, 가게의 분위기를 정하고 인테리어를 정하고, 메뉴를 개발하고, 원두와 매장 기물을 정하고, 마케팅 요소를 생각하고 등등 정말 끝이 없습니다. 물론 위의 많은 일들을 카페 컨설팅이나 인테리어 전문가에게 진행하는 것도 방법입니다. 그러나 스스로 카페를 지속적으로 키워나가는 것에는 한계가 있습니다. 흔히 은퇴 후 치킨집을 차려서 망하는 것과 비슷한 경우가 되는 걸 볼 수가 있습니다. 내가 전문가가 아니고 많이 고민해보지 않은 결과물은 안 봐도 비디오입니다. 결론은 내가 모든 매장의 모든 부분을 컨트롤해야 합니다. 그리고 그런 일들을 즐기시는 분들이 카페 창업에 성공할 확률이 훨씬 높습니다. 카페창업을 실패한 분들이 개인카페를 두고 창살 없는 감옥이라고 합니다. 그러나 매장의 모든 부분에 나의 손길이 닿는 것을 즐기면서 늘 고민하고 배운다면 결코 쉴 시간도 감옥이라고 느낄 일도 없습니다.

2. 마케팅의 필요성

모든 자영업에서 홍보는 고객들에게 우리 매장을 노출시키는 아주 좋은 방법입니다. 아무리 동네 카페라고 하더라도 동네 커뮤니티에서 홍보가 되는 가게와 그저 한 길목을 우두커니 지키고 있는 것은 다릅니다. 그래서 카페를 창업하고 사람들에게 우리 매장을 홍보하는 수단은 매우 중요합니다. 가장 좋은 것은 네이버의 플레이스 활용입니다. 우리나라는 국민 대다수가 네이버라는 플랫폼을 검색엔진으로 많이 사용하기 때문에 네이버 플레스 등록을 통한 명확한 운영시간 관리와 리뷰관리는 중요합니다. 다양한 리뷰 이벤트를 통해서 좋은 리뷰를 네이버에 노출시키는 것도 홍보의 한 수단입니다. 그다음은 인스타그램이나 숏츠를 활용하는 것입니다. 마케팅은 현재 가장 사람들이 많이 사용하는 유형의 플랫폼을 이용하는 것이 유리합니다. 네이버는 전통적으로 이용하는 마케팅의 기본 플랫폼이라면 인스타그램은 우리 매장의 분위기를 한눈에 사람들에게 광고할 수 있는 좋은 수단입니다. SNS를 통한 노출이 막막하더라도 다양한 매체를 통해 꼭 공부하셔서 인스타그램과 릴스나 숏츠로 사람들에게 조금씩 매장을 노출하도록 하길 바랍니다.

3. 인테리어의 중요성

카페 인테리어의 핵심은 카페의 분위기와 더불어 기능성입니다. BAR에서 일하는 사람과 기물이 보관될 백 룸의 동선이 제일 중요합니다. 또한 BAR 구역에서 음료를 제조할 때 수도와 제빙기, 머신, 냉장고의 위치가 얼마나 효율적인지가 결국 멀리 보면 매출로 이어집니다. 인테리어를 할 때 무엇보다 중요한 것은 일하는 사람의 동선이 수월하도록 고민하는 것입니다. 그 뒤에 전체적인 매장의 분위기를 결정하고 나머지 인테리어를 고민하는 것이 맞습니다. 그래서 특히 BAR 스테이션의 경우는 카페 인테리어 경험이 있는 업자를 찾아서 시공을 결정하는 것을 추천합니다. 경험이 있어야 내가 혹 놓칠 수 있는 부분도 보완해 가면서 인테리어가 무리 없이 진행될 수 있기 때문입니다. 인테리어는 매장의 색깔과도 같습니다. 물론 카페 인테리어 역시 어느 정도 트렌드를 따라가기 마련이지만 모든 분야에는 개성이 묻어나기 마련입니다. 인테리어에 대한 고민이 든다면 다양한 레퍼런스를 참고할 수 있도록 공간 디자인에 대한 책이나 이미 성공한 다양한 카페들을 방문하고 참고하시길 바랍니다. 무에서 유를 창조하는 것은 없습니다. 이미 성공한 사례들을 참고해서 내 색깔을 입힌 인테리어를 도출하도록 방법을 모색하고 연구해야만 고객들에게 소비되는 카페로 성장할 수 있습니다.